TIP: Συγκέντρωσε όλα τα υλικά που έχεις στην κουζίνα σου και τα υπόλοιπα αγόρασε τα σύντομα!
Για το λαβράκι
1 φιλέτο λαβράκι
χυμός από 1 λάιμ
½ πορτοκάλι
αφρός αλατιού
1 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
Για την σάλτσα pesto με ζυμαρικά
250 γρ. παραδοσιακά χερίσια μακαρόνια ή της αρεσκείας σας
1 φλυτζάνι φύλλα δυόσμου
½ φλυτζάνι κουκουνάρι καβουρντισμένο
4 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
χυμός από ½ λεμόνι
χυμός από 1 πορτοκάλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
½ κ.γ. χοντρό αλάτι
κρεμμύδι και σκόρδο σε σκόνη για άρωμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Σε ένα βαθύ πιάτο τοποθετούμε τους χυμούς λάιμ και πορτοκάλι, καλύπτοντας τα φιλέτα από τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη κι αφήνουμε για 25’.
Τοποθετούμε τα υλικά της pesto εκτός από τα μακαρόνια σε ένα μούλτι και πολτοποιούμε.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.
Έπειτα,σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε μία κουταλιά ελαιόλαδου και ψήνουμε τα μαριναρισμένα φιλέτα σε μέτρια φωτιά, για 2’ σε κάθε πλευρά.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα pesto.
Σερβίρουμε στο πιάτο τα μακαρόνια, τοποθετώντας το ψημένο φιλέτο από πάνω.
Συνταγή από τη διατροφολόγο your healthy reminder
